Morphometric and crystallinity changes on jicama starch (Pachyrizus erosus) during gelatinization and their relation with in vitro glycemic index

Mónica Ramírez-Miranda, Pablo Daniel Ribotta, Ana Zury Zaradi Silva-González, Ma De La Paz Salgado-Cruz, José Alberto Andraca-Adame, José Jorge Chanona-Pérez, Georgina Calderón-Domínguez

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

5 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Morphometric and crystallinity changes on jicama starch (Pachyrizus erosus) during gelatinization and their relation with in vitro glycemic index'. En conjunto forman una huella única.

Medicina y ciencias biológicas

Agricultura y biología

Química