Image analysis and surface response methodology as tools to evaluate the effect of enzymes on dough and bread quality

A. Garrido-Castro, J. C. Pescador-Piedra, R. Mena-Equihua, J. J. Chanona-Pérez, R. Farrera-Rebollo, G. Gutiérrez-López, G. Calderón-Domínguez

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Image analysis and surface response methodology as tools to evaluate the effect of enzymes on dough and bread quality'. En conjunto forman una huella única.

Ingeniería y ciencia de los materiales

Química