Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays)

Lilia Leticia Méndez Lagunas; Itandehui Arriaga González; Marlene  Cruz Gracida; Juan Rodríguez Ramírez; Sadoth Sandoval Torres; Laura Victoria Aquino González; Luis G.  Barriada Bernal

Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays)

Lilia Leticia Méndez Lagunas, Itandehui Arriaga González , Marlene Cruz Gracida, Juan Rodríguez Ramírez, Sadoth Sandoval Torres, Laura Victoria Aquino González, Luis G. Barriada Bernal

Centro Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional (CIIDIR),Unidad Oaxaca

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva

Resumen

Diferentes razas de maíces nativos son empleadas para la obtención de tortillas, especialmente de la raza bolita con distintas coloraciones en el pericarpio: amarillo, azul, rojo; así como de otras razas (zapalote), sometiéndoles a cocción alcalina. Los subproductos de la cocción no son aprovechados, aunque presentan compuestos con actividad biológica/nutricias. Entre los principales compuestos se encuentran los ácidos fenólicos (vanílico, p-cumárico, cafeico, clorogénico e hidroxibenzoico, y el ácido ferúlico) mismos que presentan actividad antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatoria, entre otras.
El objetivo del presente trabajo fue cuantificar el contenido de ácido ferúlico (AF) en el nejayote obtenido de cuatro razas de maíz nativo de Oaxaca.
La caracterización y cuantificación de los ácidos fenólicos en el nejayote se realizó mediante análisis en capa fina (TLC) y por HLPC-UV, encontrándose mayor concentración de compuestos fenólicos en la raza de maíz bolita rojo 0.0056 mg AF/mgbs±0.07, y la menor concentración en la raza de maíz zapalote, 0.0051mg AF/mgbs±0.01

Idioma original	Español (México)
Título de la publicación alojada	Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays)
Páginas	75-75
Número de páginas	1
Estado	Publicada - 16 may. 2019

Citar esto

Méndez Lagunas, L. L., Arriaga González , I., Cruz Gracida, M., Rodríguez Ramírez, J., Sandoval Torres, S., Aquino González, L. V., & Barriada Bernal, L. G. (2019). Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays). En Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays) (pp. 75-75)

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Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays). / Méndez Lagunas, Lilia Leticia; Arriaga González , Itandehui; Cruz Gracida, Marlene et al.
Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays). 2019. p. 75-75.

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Contribución a la conferencia › revisión exhaustiva

TY - GEN

T1 - Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays)

AU - Méndez Lagunas, Lilia Leticia

AU - Arriaga González , Itandehui

AU - Cruz Gracida, Marlene

AU - Rodríguez Ramírez, Juan

AU - Sandoval Torres, Sadoth

AU - Aquino González, Laura Victoria

AU - Barriada Bernal, Luis G.

PY - 2019/5/16

Y1 - 2019/5/16

N2 - Diferentes razas de maíces nativos son empleadas para la obtención de tortillas, especialmente de la raza bolita con distintas coloraciones en el pericarpio: amarillo, azul, rojo; así como de otras razas (zapalote), sometiéndoles a cocción alcalina. Los subproductos de la cocción no son aprovechados, aunque presentan compuestos con actividad biológica/nutricias. Entre los principales compuestos se encuentran los ácidos fenólicos (vanílico, p-cumárico, cafeico, clorogénico e hidroxibenzoico, y el ácido ferúlico) mismos que presentan actividad antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatoria, entre otras.El objetivo del presente trabajo fue cuantificar el contenido de ácido ferúlico (AF) en el nejayote obtenido de cuatro razas de maíz nativo de Oaxaca.La caracterización y cuantificación de los ácidos fenólicos en el nejayote se realizó mediante análisis en capa fina (TLC) y por HLPC-UV, encontrándose mayor concentración de compuestos fenólicos en la raza de maíz bolita rojo 0.0056 mg AF/mgbs±0.07, y la menor concentración en la raza de maíz zapalote, 0.0051mg AF/mgbs±0.01

AB - Diferentes razas de maíces nativos son empleadas para la obtención de tortillas, especialmente de la raza bolita con distintas coloraciones en el pericarpio: amarillo, azul, rojo; así como de otras razas (zapalote), sometiéndoles a cocción alcalina. Los subproductos de la cocción no son aprovechados, aunque presentan compuestos con actividad biológica/nutricias. Entre los principales compuestos se encuentran los ácidos fenólicos (vanílico, p-cumárico, cafeico, clorogénico e hidroxibenzoico, y el ácido ferúlico) mismos que presentan actividad antimicrobiana, antioxidante, antiinflamatoria, entre otras.El objetivo del presente trabajo fue cuantificar el contenido de ácido ferúlico (AF) en el nejayote obtenido de cuatro razas de maíz nativo de Oaxaca.La caracterización y cuantificación de los ácidos fenólicos en el nejayote se realizó mediante análisis en capa fina (TLC) y por HLPC-UV, encontrándose mayor concentración de compuestos fenólicos en la raza de maíz bolita rojo 0.0056 mg AF/mgbs±0.07, y la menor concentración en la raza de maíz zapalote, 0.0051mg AF/mgbs±0.01

M3 - Contribución a la conferencia

SP - 75

EP - 75

BT - Cuantificación del ácido ferúlico presente en el nejayote de cuatro razas de maíz (Zea mays)

ER -