Supplementing white maize masa with anthocyanins: Effects on masa rheology and on the in vitro digestibility and hardness of tortillas

E. J. Vernon-Carter, J. Alvarez-Ramirez, L. A. Bello-Perez, M. Gonzalez, I. Reyes, L. Alvarez-Poblano

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Supplementing white maize masa with anthocyanins: Effects on masa rheology and on the in vitro digestibility and hardness of tortillas'. En conjunto forman una huella única.

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