Pickering emulsions stabilized with native and lauroylated amaranth starch

E.J. Leal-Castañeda; Y. García-Tejeda; H. Hernández-Sánchez; L. Alamilla-Beltrán; D.I. Téllez-Medina; G. Calderón-Domínguez; H.S. García; G.F. Gutiérrez-López

doi:10.1016/j.foodhyd.2018.01.043

Pickering emulsions stabilized with native and lauroylated amaranth starch

E.J. Leal-Castañeda, Y. García-Tejeda, H. Hernández-Sánchez, L. Alamilla-Beltrán, D.I. Téllez-Medina, G. Calderón-Domínguez, H.S. García, G.F. Gutiérrez-López

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Idioma original	Indefinido/desconocido
Publicación	Food Hydrocolloids
DOI	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.01.043
Estado	Publicada - 2018

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10.1016/j.foodhyd.2018.01.043

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TY - JOUR

T1 - Pickering emulsions stabilized with native and lauroylated amaranth starch

AU - Leal-Castañeda, E.J.

AU - García-Tejeda, Y.

AU - Hernández-Sánchez, H.

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AU - Téllez-Medina, D.I.

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PY - 2018

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M3 - Artículo

SN - 0268-005X

JO - Food Hydrocolloids

JF - Food Hydrocolloids

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