Physicochemical characterization and polyphenol oxidase inactivation of Ataulfo mango pulp pasteurized by conventional and ohmic heating processes

Oscar Y. Barrón-García, Marcela Gaytán-Martínez, Aurea K. Ramírez-Jiménez, Ivan Luzardo-Ocampo, Gonzalo Velazquez, Eduardo Morales-Sánchez

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Physicochemical characterization and polyphenol oxidase inactivation of Ataulfo mango pulp pasteurized by conventional and ohmic heating processes'. En conjunto forman una huella única.

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