Optimización del secado por lecho fluidizado de hojas de Moringa oleifera y su evaluación de contenido de polifenoles y actividad antioxidante

El secado mediante lecho fluidizado fue utilizado para secar hojas de Moringa oleífera. La optimización de los parámetros del proceso de secado se llevó acabo utilizando el Método de Superficie Respuesta y un Diseño Central Compuesto. Los parámetros de secado fueron temperatura (45-60 °C), velocidad de aire (3-7 m/s) y tiempo de secado (50-60 min) y las variables de respuesta fueron contenido total de polifenoles (TPC), capacidad antioxidante y porcentaje de humedad (%). El TPC se realizó mediante la técnica de Folin Ciolcateu y la capacidad antioxidante por el método DPPH+. De acuerdo a los resultados obtenidos de la optimización, las condiciones óptimas de secado mediante lecho fluidizado fueron: temperatura (52.5 °C), velocidad de aire (3 m/s) y tiempo (55 min).