Optimal conditions for anthocyanin extract microencapsulation in taro starch: Physicochemical characterization and bioaccessibility in gastrointestinal conditions

Sylvia Rosales-Chimal, Ricardo O. Navarro-Cortez, Luis A. Bello-Perez, Apolonio Vargas-Torres, Heidi M. Palma-Rodríguez

Producción científica: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

9 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Optimal conditions for anthocyanin extract microencapsulation in taro starch: Physicochemical characterization and bioaccessibility in gastrointestinal conditions'. En conjunto forman una huella única.

Medicina y ciencias biológicas

Química