Fructans (agavins) from Agave angustifolia and Agave potatorum as fat replacement in yogurt: Effects on physicochemical, rheological, and sensory properties

Patricia A. Santiago-García, Erika Mellado-Mojica, Frank M. León-Martínez, Jorge G. Dzul-Cauich, Mercedes G. López, M. Isabel García-Vieyra

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Fructans (agavins) from Agave angustifolia and Agave potatorum as fat replacement in yogurt: Effects on physicochemical, rheological, and sensory properties'. En conjunto forman una huella única.

Agricultura y biología

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