Freezing time calculations

Evangelina García-Armenta, María Ximena Quintanilla Carvajal, Liliana Alamilla-Beltrán

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

1 Cita (Scopus)

Idioma original	Inglés
Título de la publicación alojada	Advances in Heat Transfer Unit Operations
Subtítulo de la publicación alojada	Baking and Freezing in Bread Making
Editorial	CRC Press
Páginas	279-311
Número de páginas	33
ISBN (versión digital)	9781466504790
ISBN (versión impresa)	9781466504790
DOI	https://doi.org/10.1201/9781315374543
Estado	Publicada - 3 oct. 2016

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TY - CHAP

T1 - Freezing time calculations

AU - García-Armenta, Evangelina

AU - Carvajal, María Ximena Quintanilla

AU - Alamilla-Beltrán, Liliana

PY - 2016/10/3

Y1 - 2016/10/3

UR - http://www.scopus.com/inward/record.url?scp=85051020286&partnerID=8YFLogxK

U2 - 10.1201/9781315374543

DO - 10.1201/9781315374543

M3 - Capítulo

SN - 9781466504790

SP - 279

EP - 311

BT - Advances in Heat Transfer Unit Operations

PB - CRC Press

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