Effects of tempering time, Ca(OH)2 concentration, and particle size on the rheological properties of extruded corn flour

Brenda Contreras-Jimenez, Marcela Gaytan-Martinez, Eduardo Morales-Sanchez, Juan De Dios Figueroa-Cardenas, Reynaldo Pless, Eva Gonzalez-Jasso, Guadalupe Mendez-Montealvo, Gonzalo Velazquez

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effects of tempering time, Ca(OH)2 concentration, and particle size on the rheological properties of extruded corn flour'. En conjunto forman una huella única.

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