Efecto de la temperatura y el color del proceso de cocción en un horno MK-2

Este trabajo tiene como objetivo evaluar el efecto producido por la temperatura de cocción en relación con el color de los ladrillos cocidos en un horno MK-2. Este horno es intermitente y de tiro directo. Se realizaron dos pruebas experimentales en San Francisco Tutla, Oaxaca. Se midieron las temperaturas con la ayuda de termopares tipo K con aislamiento cerámico durante el proceso de cocción de ladrillos. La colocación de cada termopar fue de acuerdo a la dirección del fuego ascendente. Finalizada la cocción, se esperaron dos días para enfriamiento. En cada prueba, se muestrearon tres ladrillos por cada termopar instalado. Se midió el color en la escala CIEL*a*b*. El criterio de medición fue
por inspección visual en la parte lisa y en las áreas representativas de color uniforme del ladrillo. Se encontró una correlación en los componentes de color a*(R2=0.84) y b* (R2=0.88) para la primera prueba, el cual indica que a medida que disminuye la posición se obtienen valores menores de a* y b*. En la segunda prueba, se mantuvo la correlación en el componente b* (R2=0.85).