Caracterización fisicoquímica, funcional y química de harinas nixtamalizadas de maíz obtenidas por calentamiento óhmico y proceso tradicional

M. Gaytán-Martínez, J. D.C. Figueroa, P. A. Vázquez-Landaverde, E. Morales-Sánchez, H. E. Martínez-Flores, M. L. Reyes-Vega

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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