TY - JOUR
T1 - Caracterización de los pigmentos encapsulados de la pitaya (Stenocereus pruinosus) por espectroscopia UV-Vis e IR-FT
AU - Méndez Lagunas, Lilia Leticia
AU - Cruz Gracida, Marlene
AU - Siles Alvarado, Samuel
AU - Rodríguez Ramírez, Juan
AU - Gallegos Marín, Ivet
PY - 2014/5/6
Y1 - 2014/5/6
N2 - Con el objetivo de caracterizar los pigmentos presente en los encapsulados de la pitaya (Stenocereus pruinosus), cactácea endémica de la Mixtenca Oaxaqueña. Se analizaron los encapsulados de pitaya roja y guinda; se puso en evidencia la presencia de compuestos de color entre los cuales predominan as betalainas, compuestos muy estudiados por su actividad antioxidante. La caracterización de los encapsulados se realizo mediante técnicas de espectroscopia infrarrojo (FT-IR) y espectroscopia UV-Vis.
AB - Con el objetivo de caracterizar los pigmentos presente en los encapsulados de la pitaya (Stenocereus pruinosus), cactácea endémica de la Mixtenca Oaxaqueña. Se analizaron los encapsulados de pitaya roja y guinda; se puso en evidencia la presencia de compuestos de color entre los cuales predominan as betalainas, compuestos muy estudiados por su actividad antioxidante. La caracterización de los encapsulados se realizo mediante técnicas de espectroscopia infrarrojo (FT-IR) y espectroscopia UV-Vis.
M3 - Artículo de la conferencia
SP - 78
EP - 81
JO - Memorias de XXXV Encuentro Nacional de la AMIDIQ 978-607-95593-2-8
JF - Memorias de XXXV Encuentro Nacional de la AMIDIQ 978-607-95593-2-8
ER -