Canola oil/candelilla wax oleogel improves texture, retards staling and reduces in vitro starch digestibility of maize tortillas

Eduardo Jaime Vernon-Carter, Jose Alvarez-Ramirez, Monica Meraz, Luis Arturo Bello-Perez, Samuel Garcia-Diaz

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Canola oil/candelilla wax oleogel improves texture, retards staling and reduces in vitro starch digestibility of maize tortillas'. En conjunto forman una huella única.

Agricultura y biología

Medicina y ciencias biológicas