TY - JOUR
T1 - Proximate and Genetic Analysis of Blackfin Tuna (T. atlanticus)
AU - Núñez-Mata, Yuridia M.
AU - Ríos Rodríguez, Jesse R.
AU - Perales-Torres, Adriana L.
AU - De La Rosa Reyna, Xochitl Fabiola
AU - Vázquez-Rodríguez, Jesús Alberto
AU - FERNANDEZ SANTOS, NADIA ANGÈLICA
AU - Martínez-Montoya, Humberto
PY - 2020/11/4
Y1 - 2020/11/4
N2 - La carne de atún es un alimento nutritivo que posee alto contenido de proteína, su bajo contenido de ácidos grasos saturados lo convierte en un alimento de alta demanda en el mundo. El género Thunnus está compuesto por ocho especies, albacora (T. alalunga), patudo (T. obesus), atún de cola larga (T. tonggol), atún de aleta amarilla (T. albacares), atún de aleta azul del Pacífico (T. orientalis), atún de aleta azul atún (T. maccoyii), atún rojo del Atlántico (T. thynnus) y atún de aleta negra (T. atlanticus). El atún de aleta negra (BFT) (Thunnus atlanticus) representa la especie más pequeña dentro del género Thunnus. Esta especie habita las cálidas aguas del Océano Atlántico Occidental, desde la costa de Massachusetts en el norte, hasta Río de Janeiro en Brasil. El primer objetivo de este estudio fue evaluar la composición nutricional del BFT capturado en el Golfo de México, determinamos cenizas, humedad, grasa, proteínas y carbohidratos en el músculo BFT y comparamos los datos obtenidos con los informes nutricionales de las especies comerciales de atún, incluido el aleta amarilla. atún, atún rojo del Atlántico y salmón (Salmo salar).
AB - La carne de atún es un alimento nutritivo que posee alto contenido de proteína, su bajo contenido de ácidos grasos saturados lo convierte en un alimento de alta demanda en el mundo. El género Thunnus está compuesto por ocho especies, albacora (T. alalunga), patudo (T. obesus), atún de cola larga (T. tonggol), atún de aleta amarilla (T. albacares), atún de aleta azul del Pacífico (T. orientalis), atún de aleta azul atún (T. maccoyii), atún rojo del Atlántico (T. thynnus) y atún de aleta negra (T. atlanticus). El atún de aleta negra (BFT) (Thunnus atlanticus) representa la especie más pequeña dentro del género Thunnus. Esta especie habita las cálidas aguas del Océano Atlántico Occidental, desde la costa de Massachusetts en el norte, hasta Río de Janeiro en Brasil. El primer objetivo de este estudio fue evaluar la composición nutricional del BFT capturado en el Golfo de México, determinamos cenizas, humedad, grasa, proteínas y carbohidratos en el músculo BFT y comparamos los datos obtenidos con los informes nutricionales de las especies comerciales de atún, incluido el aleta amarilla. atún, atún rojo del Atlántico y salmón (Salmo salar).
KW - Blackfin tuna
KW - Genetic Differentiation
KW - Proximate Analyses
KW - Gulf of Mexico
M3 - Artículo
SN - 2692-8205
JO - bioRxiv
JF - bioRxiv
ER -