Techno-functional and biological properties of flour, isolated and majority protein fractions from seeds of Inga paterno,Propiedades tecnofuncionales y biológicas de harina, aislado y fracciones proteicas mayoritarias de semillas de Inga paterno

Noemi Amellalli Sánchez-Mendoza; Jorge Carlos Ruiz-Ruiz; G. Dávila-Ortiz; C. Jiménez-Martínez

doi:10.1080/19476337.2017.1286522

Techno-functional and biological properties of flour, isolated and majority protein fractions from seeds of Inga paterno,Propiedades tecnofuncionales y biológicas de harina, aislado y fracciones proteicas mayoritarias de semillas de Inga paterno

Noemi Amellalli Sánchez-Mendoza, Jorge Carlos Ruiz-Ruiz, G. Dávila-Ortiz, C. Jiménez-Martínez

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB)

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

9 Citas (Scopus)

Idioma original	Indefinido/desconocido
Páginas (desde-hasta)	400-408
Número de páginas	9
Publicación	CYTA - Journal of Food
Volumen	15
N.º	3
DOI	https://doi.org/10.1080/19476337.2017.1286522
Estado	Publicada - 2017

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10.1080/19476337.2017.1286522

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Sánchez-Mendoza, N. A., Ruiz-Ruiz, J. C., Dávila-Ortiz, G., & Jiménez-Martínez, C. (2017). Techno-functional and biological properties of flour, isolated and majority protein fractions from seeds of Inga paterno,Propiedades tecnofuncionales y biológicas de harina, aislado y fracciones proteicas mayoritarias de semillas de Inga paterno. CYTA - Journal of Food, 15(3), 400-408. https://doi.org/10.1080/19476337.2017.1286522

Sánchez-Mendoza, Noemi Amellalli ; Ruiz-Ruiz, Jorge Carlos ; Dávila-Ortiz, G. et al. / Techno-functional and biological properties of flour, isolated and majority protein fractions from seeds of Inga paterno,Propiedades tecnofuncionales y biológicas de harina, aislado y fracciones proteicas mayoritarias de semillas de Inga paterno. En: CYTA - Journal of Food. 2017 ; Vol. 15, N.º 3. pp. 400-408.

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Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

TY - JOUR

T1 - Techno-functional and biological properties of flour, isolated and majority protein fractions from seeds of Inga paterno,Propiedades tecnofuncionales y biológicas de harina, aislado y fracciones proteicas mayoritarias de semillas de Inga paterno

AU - Sánchez-Mendoza, Noemi Amellalli

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M3 - Artículo

SN - 1947-6337

VL - 15

SP - 400

EP - 408

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Sánchez-Mendoza NA, Ruiz-Ruiz JC, Dávila-Ortiz G , Jiménez-Martínez C. Techno-functional and biological properties of flour, isolated and majority protein fractions from seeds of Inga paterno,Propiedades tecnofuncionales y biológicas de harina, aislado y fracciones proteicas mayoritarias de semillas de Inga paterno. CYTA - Journal of Food. 2017;15(3):400-408. doi: 10.1080/19476337.2017.1286522