Selective nixtamalization of fractions of maize grain (Zea mays L.) and their use in the preparation of instant tortilla flours analyzed using response surface methodology

E. San Martín-Martínez, M. R. Jaime-Fonseca, F. Martínez-Bustos, J. L. Martínez-Montes

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Selective nixtamalization of fractions of maize grain (Zea mays L.) and their use in the preparation of instant tortilla flours analyzed using response surface methodology'. En conjunto forman una huella única.

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