Phytochemicals and antioxidant activity in criollo corn varieties from mexico after nixtamalization and tortilla preparation

Cristian Jiménez-Martínez, Anaberta Cardador-Martínez, Abel Gil-Muñoz, Gloria Dávila-Ortiz

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Phytochemicals and antioxidant activity in criollo corn varieties from mexico after nixtamalization and tortilla preparation'. En conjunto forman una huella única.

Medicina y ciencias biológicas

Agricultura y biología