Ohmic heating pretreatment accelerates black garlic processing

K. L. Ríos-Ríos, M. Gaytán-Martínez, D. M. Rivera-Pastrana, E. Morales-Sánchez, M. Villamiel, A. Montilla, E. M. Mercado-Silva, M. E. Vázquez-Barrios

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva