Etnoavicultura de guajolotes en dos municipios de Oaxaca, México: Etnoavicultura de guajolotes en dos municipios de Oaxaca, México

Este capítulo se basa en trabajo de campo desarrollado en dos municipios indígenas de Oaxaca, México. Se describe la etnoavicultura del guajolote (Meleagris gallopavo) de las mujeres mixtecas de San Miguel el Grande, así como la de las mujeres zapotecas y chontales de Santa María Quiegolani, en la Sierra Sur. La etnoavicultura se desarrolla desde hace cientos de años como parte de los sistemas de producción en ambos municipios. Las gallinas y los guajolotes son las especies más importantes en los traspatios familiares. La finalidad de
cuidar y mantener a las parvadas es para la obtención del huevo y la carne que son utilizados para el consumo y algunos excedentes para satisfacer otras necesidades. Las aves son propiedad de las mujeres; ellas las adquieren mediante la compra e incubación natural que realizan las guajolotas. Las mujeres se encargan de su cuidado y toman la decisión de cuándo venderlas o emplearlas para el consumo de la familia, para celebrar un evento o para su uso
ritual. La alimentación se basa en maíz y desperdicios de cocina. Las limitaciones para la avicultura son las enfermedades, la depredación de huevos y aves adultas, y las instalaciones.