Effect of the nixtamalization process on the protein bioaccessibility of white and red sorghum flours during in vitro gastrointestinal digestion

A. H. Cabrera-Ramírez, I. Luzardo-Ocampo, A. K. Ramírez-Jiménez, E. Morales-Sánchez, R. Campos-Vega, M. Gaytán-Martínez

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effect of the nixtamalization process on the protein bioaccessibility of white and red sorghum flours during in vitro gastrointestinal digestion'. En conjunto forman una huella única.

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