Effect of nixtamalization process on the content and composition of phenolic compounds and antioxidant activity of two sorghums varieties

Marcela Gaytán-Martínez, Ángel Humberto Cabrera-Ramírez, Eduardo Morales-Sánchez, Aurea Karina Ramírez-Jiménez, Jairo Cruz-Ramírez, Rocio Campos-Vega, Gonzalo Velazquez, Guadalupe Loarca-Piña, Sandra Mendoza

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effect of nixtamalization process on the content and composition of phenolic compounds and antioxidant activity of two sorghums varieties'. En conjunto forman una huella única.

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