Effect of two pasteurization methods on the content of bioactive compounds and antioxidant capacity of nance (Byrsonima crassifolia) pulp and their kinetics of loss during refrigerated storage

Título traducido de la contribución: Efecto de dos métodos de pasteurización en el contenido de componentes bioactivos y capacidad antioxidante de la pulpa de nanche (Byrsonima crassifolia) y sus cinéticas de pérdida durante el almacenamiento en refrigeración

M. Urquieta-Herrero, M. Cornejo-Mazón, G. F. Gutiérrez-López, S. García-Pinilla

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

2 Citas (Scopus)

Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Efecto de dos métodos de pasteurización en el contenido de componentes bioactivos y capacidad antioxidante de la pulpa de nanche (Byrsonima crassifolia) y sus cinéticas de pérdida durante el almacenamiento en refrigeración'. En conjunto forman una huella única.

Ingeniería y ciencia de los materiales

Química