Changes in the physicochemical properties of maize endosperm, endosperm fractions, and isolated starches because of nixtamalization
Elsa Gutiérrez-Cortez, Ezequiel Hernández-Becerra, Sandra M. Londoño-Restrepo, Beatriz M. Millan-Malo, Eduardo Morales-Sánchez, Marcela Gaytán-Martínez, Mario E. Rodriguez-García
Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Profundice en los temas de investigación de 'Changes in the physicochemical properties of maize endosperm, endosperm fractions, and isolated starches because of nixtamalization'. En conjunto forman una huella única.