Aparato de transporte y cocimiento de bajo cizallamiento para la producción continua de masa nixtamalizada y sus derivados

La presente invención se refiere al desarrollo de dispositivos para la producción de masa de maíz nixtamalizada y derivados de la misma. Se desarrolla específicamente un dispositivo de transporte y cocción de bajo cizallamiento para la producción continua de masa y derivados nixtamalizados. El ingenioso dispositivo está destinado a transportar y cocinar la masa de maíz crudo para obtener una masa nixtamalizada con la característica de que tanto el transporte como la cocción se realizan por separado y bajo un bajo cizallamiento. El dispositivo de transporte y cocción de bajo cizallamiento incluye un transportador de tornillo de bajo cizallamiento junto con un convertidor de geometría a una cocina laminar axial especialmente diseñada para mejorar el proceso de cocción de la masa de maíz; en consecuencia reduciendo la cizalladura, homogeneizando la cocción, manteniendo un flujo continuo y mejorando la calidad de la masa de maíz nixtamalizada ya que proporciona un control puntual de la temperatura.