Antioxidant and metal chelating activities of Phaseolus vulgaris L. var. Jamapa protein isolates, phaseolin and lectin hydrolysates
Janet Carrasco-Castilla, Alan Javier Hernández-Álvarez, Cristian Jiménez-Martínez, Carmen Jacinto-Hernández, Manuel Alaiz, Julio Girón-Calle, Javier Vioque, Gloria Dávila-Ortiz
Profundice en los temas de investigación de 'Antioxidant and metal chelating activities of Phaseolus vulgaris L. var. Jamapa protein isolates, phaseolin and lectin hydrolysates'. En conjunto forman una huella única.