Producción científica por año
Producción científica por año
Perfil personal
EDI
- EDI 5
Huella digital
Profundizar en los temas de investigación en los que Carolina Estefanía Chávez Murillo está activo. Estas etiquetas de temas provienen de las obras de esta persona. Juntos, forma una huella digital única.
- 1 Perfiles similares
Colaboraciones y áreas de investigación principales de los últimos cinco años
Colaboración externa reciente a nivel de país/territorio. Para consultar los detalles, haga clic en los puntos o
Proyectos
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Aplicacion de salicornia como sustituto de sal en diversos alimentos
Proyecto: Investigación
Producción científica
- 10 Artículo
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Effect of Mixed Particulate Emulsifiers on Spray-Dried Avocado Oil-in-Water Pickering Emulsions
Espinosa-Solis, V., García-Tejeda, Y. V., Portilla-Rivera, O. M., Chávez-Murillo, C. E. & Barrera-Figueroa, V., ago. 2022, En: Polymers. 14, 15, 3064.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto3 Citas (Scopus) -
Impact of the Cooking Process on Metabolite Profiling of Acanthocereus tetragonus, a Plant Traditionally Consumed in Mexico
Cornejo-Campos, J., Gómez-Aguirre, Y. A., Velázquez-Martínez, J. R., Ramos-Herrera, O. J., Chávez-Murillo, C. E., Cruz-Sosa, F., Areche, C. & Cabañas-García, E., 9 jun. 2022, En: Molecules. 27, 12, 3707.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
Acceso abierto1 Cita (Scopus) -
sInfluence of starch and protein molecular interactions on the in vitro digestion characteristics of biscuits partially substituted with pulse flours
Chávez-Murillo, C. E., Aceves-Flores, M. S., Verástegui-Quevedo, M. & de la Rosa-Millán, J., jul. 2021, En: International Journal of Food Science and Technology. 56, 7, p. 3388-3399 12 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
10 Citas (Scopus) -
Physicochemical, functional properties and ATR-FTIR digestion analysis of thermally treated starches isolated from black and bayo beans
Chavez-Murillo, C. E., Orona-Padilla, J. L. & de la Rosa Millan, J., mar. 2019, En: Starch/Staerke. 71, 3-4, 1800250.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
16 Citas (Scopus) -
Physicochemical characteristics, ATR-FTIR molecular interactions and in vitro starch and protein digestion of thermally-treated whole pulse flours
Chávez-Murillo, C. E., Veyna-Torres, J. I., Cavazos-Tamez, L. M., de la Rosa-Millán, J. & Serna-Saldívar, S. O., mar. 2018, En: Food Research International. 105, p. 371-383 13 p.Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva
94 Citas (Scopus)