Modifications of the protein characteristics of pacaya caused by thermal treatment: A spectroscopic, electrophoretic and morphological study

Jocelyn Blanca Esthela Hernández-Castillo, Aurea Bernardino-Nicanor, María de los Ángeles Vivar-Vera, José Luis Montañez-Soto, Gerardo Teniente-Martínez, José Mayolo Simitrio Juárez-Goiz, Leopoldo González-Cruz

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Modifications of the protein characteristics of pacaya caused by thermal treatment: A spectroscopic, electrophoretic and morphological study'. En conjunto forman una huella única.

Ingeniería y ciencia de los materiales

Química