Effect of the OSA Esterification of Oxalis tuberosa Starch on the Physicochemical, Molecular, and Emulsification Properties

Frank F. Velásquez-Barreto, Luis A. Bello-Pérez, Hernani Yee-Madeira, Jose Alvarez-Ramirez, Carmen E. Velezmoro-Sánchez

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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