Convective drying with tempering of mushrooms (pleurotus ostreatus) and color changes of final product

Santiago S. Oceguera; José Jorge Chanona-Pérez; Liliana Alamilla-Beltrán; Jorge Mendoza-Pérez; Ramón Arana-Errasquín; Gustavo F. Gutiérrez-López

Convective drying with tempering of mushrooms (pleurotus ostreatus) and color changes of final product

Santiago S. Oceguera, José Jorge Chanona-Pérez, Liliana Alamilla-Beltrán, Jorge Mendoza-Pérez, Ramón Arana-Errasquín, Gustavo F. Gutiérrez-López

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB)

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

Idioma original	Inglés
Título de la publicación alojada	Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials
Editorial	CRC Press
Páginas	531-535
Número de páginas	5
ISBN (versión digital)	9781420001181
ISBN (versión impresa)	9781466521599
Estado	Publicada - 13 ene. 2006

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Convective drying with tempering of mushrooms (pleurotus ostreatus) and color changes of final product. / Oceguera, Santiago S.; Chanona-Pérez, José Jorge ; Alamilla-Beltrán, Liliana et al.
Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials. CRC Press, 2006. p. 531-535.

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

TY - CHAP

T1 - Convective drying with tempering of mushrooms (pleurotus ostreatus) and color changes of final product

AU - Oceguera, Santiago S.

AU - Chanona-Pérez, José Jorge

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AU - Gutiérrez-López, Gustavo F.

PY - 2006/1/13

Y1 - 2006/1/13

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M3 - Capítulo

AN - SCOPUS:85130107351

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SP - 531

EP - 535

BT - Water Properties of Food, Pharmaceutical, and Biological Materials

PB - CRC Press

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