Content and bioaccessibility of phenolic compounds in blue corn products and tortillas using traditional and ecological nixtamalization

Lilia L. Méndez Lagunas, Daniel Alberto García Rojas, Ana M. Andrés Grau, Luis Gerardo Barriada Bernal, Juan Rodríguez Ramírez

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Profundice en los temas de investigación de 'Content and bioaccessibility of phenolic compounds in blue corn products and tortillas using traditional and ecological nixtamalization'. En conjunto forman una huella única.

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