Baking oven design

Josué Peñaloza-Espinosa; Minerva Fonseca-Ayala; Georgina Calderón-Domínguez; Jorge Chanona-Pérez; Reynold R. Farrera-Rebollo

doi:10.1201/9781315374543

Baking oven design

Josué Peñaloza-Espinosa, Minerva Fonseca-Ayala, Georgina Calderón-Domínguez, Jorge Chanona-Pérez, Reynold R. Farrera-Rebollo

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB)

Producción científica: Capítulo del libro/informe/acta de congreso › Capítulo › revisión exhaustiva

Idioma original	Inglés
Título de la publicación alojada	Advances in Heat Transfer Unit Operations
Subtítulo de la publicación alojada	Baking and Freezing in Bread Making
Editorial	CRC Press
Páginas	213-247
Número de páginas	35
ISBN (versión digital)	9781466504790
ISBN (versión impresa)	9781466504790
DOI	https://doi.org/10.1201/9781315374543
Estado	Publicada - 3 oct. 2016

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10.1201/9781315374543

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T1 - Baking oven design

AU - Peñaloza-Espinosa, Josué

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PY - 2016/10/3

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